9月13日（土）私ペぺ田代は、ペペタスギター教室・東京・高田馬場校にてレッスン担当。
この日は、訳あって早めに終了し帰宅しました。家内の誕生日なので、夕食は私が天ぷらを揚げることにしていたもので。
天ぷらは、天ぷら職人だった、先日他界した叔父に、教え込んでもらいました。叔父の天ぷら店の厨房は、幼児の頃から馴染みの場所だったし、調理作業をよく見ていたし、食べていたし。
大人になってからも、詳しく様々なことを教わりました。天ぷら鍋の前で、またカウンターで、料理しつつ、酌み交わしつつ。
しかし、ここ７～８年くらい、私は天ぷらを揚げてなかった。
なので、「ここはひとつ、真剣に天ぷらを揚げてやろう」と思い立った次第。
この日の種は：
・赤イカ（紋甲に似てる）
・ホタテ
・海老
・キス
・海老とイカのかき揚げ
・アスパラ
・レンコン（厚切りが最高）
・シイタケ（肉厚に限る。軸もそれだけで揚げると美味い）
・ししとう（種は取る）
・ピーマン
天ぷらは、鍋から上がった瞬間に箸を入れ、食べなければ魅力が半減。だから、揚げつつ、食べつつ、飲みつつで、忙しいことこの上ない。したがって、写真を撮ってる暇が、ありませんでした。
なので、翌日用（家内の弁当と私の昼）に残した、冷めちゃった天ぷらの写真しか無いのです。ご容赦。
で、大事なのは「油はごま油100%」。これが最重要で、叔父曰く「天ぷらは、油70、ネタ20、腕10」なんだそうで。
たっぷり多めの油が理想ですが、一般家庭では、なかなかそうもゆきませんね。でも、少量ずつ揚げればいいので、500cc程度で済ませました。逆に考えると、家庭の火力でも、油の温度調節が機敏に反応して、逆に良し、かな。
で、家内の弁当は「天丼」。ちなみに私の今日の昼食も天丼。
さてさて、ではここで、「天つゆと丼つゆのレシピ」。結構、みんな知らないので、教えます。
まず基本は「天つゆ」。材料は「だし汁３：醤油１：みりん１」。「３：１：１」の比率と憶えましょう。本来は「返し（みりんとしょうゆを合せ寝かしたもの）」と「出汁（だし）」を合わせるのですが、前日の夜に用意したので、「返し」を作る暇がない。
こういう時は：
①みりんを火にかけ、フランべして「角をとる」
②フランべの火が納まったら、そこにしょうゆを加え、加熱
③しかし、沸騰したら、早めに火を止める～醤油に焦げた香りをつけない
④この「インスタント返し」を出汁と合わせ、ひと煮立ちさせる
⑤冷暗所で一日置く
これで、超本格的な「てんつゆ」完成。
あっ、注意です。「だし汁」は、きちんと鰹節でとるように。顆粒の「ほんだし」などを使用すると「塩分が強く含まれているので、3:1:1:のバランスは崩れます」。また、だしは濃い目にとると良いでしょう。
で、天丼のたれ（丼つゆ）は：
①天つゆを鍋に入れ、砂糖を加える。甘くなるまで。
②それを弱火で、やや濃厚なとろみが出るまで、煮詰める（1時間くらいかな）
③絶対に強火で、焦げ味が付かないように。また、初めに砂糖を入れとかないと、とろみがつかないよ
で、天丼は：
①ご飯に「ほんの少量」丼汁をかけ
②天ぷらを丼つゆに浸し
③ごはんに天ぷらを乗せて出来上がり
④丼つゆは濃厚なので、絶対にかけ過ぎないように
ということで、久々の天ぷらを堪能しました。皆さんも、夫婦、カップル、それぞれの誕生日は外食ではなくて、家で手料理も楽しいよ。大体予算は、外食事の半分だね。材料高いから。あと、材料は方々で手配する必要があるから、計画が重要だ！
ついでに天ぷらしたあとは、早めにファブリーズが必要だ！
久しぶりに天ぷらを揚げる
JUGEMテーマ：グルメ
初めの３曲は、ポールひとりで弾き語り。弾き語りギターのお手本のようですね！
ここからは南米民族音楽専門グループ「ウルバンバ」が参加。アルゼンチン国籍で、フランス在住の４人組。
ここからは、ゴスペルグループ「ジェシー・ディクソン・グループ」が参加。
「＃９～イエスは道なり」
昔々、ペペタスギター教室プレゼンツで発行した、メールマガジンです。久し振りに再公開することにしました。
いつもの散歩コース。明治通りと新目白通りの交差点です。都電荒川線のカーブのところ。向こうに池袋サンシャイン６０が見えます。右手奥に「学習院下駅」。
桜の樹。葉が黄色く色づいています。なかなか乙ですね。
風に吹かれて、枝葉も揺れます。日差しが少ない日だったので（最近毎日そうですねぇ）、目映いきらびやかさは無いけれど、壮観です。
新江戸川公園近くの、いつもの茶トラくん。今日も昼寝中。
今回は高速バスにて往復。新宿―松本間を約3時間で結んでます。4人掛のシートですが特に狭くもなく、快適でした。
松本から朝日村まで、車で約2～30分くらいかな。景色も一気に山の中。気温も大分、違います。マイナスイオンに充ちているのが分かる。気分が良くなります。
その山の中に、蕎麦屋さんがあります。壁には日本地図、世界地図が貼ってあって、訪れた人達が、自分がどこから来たかを、ピンで打ってまして、まあ、方々から来ていましたな。でも、イベリア半島からは、まだ無かったな。
店の入り口に、製紛室があり、石臼でそば粉を挽いてます。まあ、今（夏）は蕎麦のオフシーズン（新そばは11月だそうだ）なのですが、そばの実状態で保管していたものを、挽いてます。
つきだしに出たのは、こちらでは「ひたし豆」と呼ばれている、豆です。豆大好物の私には、嬉しい限り。奥豆（枝豆の収穫期が大変に遅い時期の豆）の一種なのでしょうか？それにしては、歯ごたえも楽しく、美味しかったです。
「山女（やまめ）」の塩焼です。素晴らしく美味しかった。見たとたんに、お酒が飲みたくなって、日本酒熱燗で。
オフシーズンとは言え、そばも美味しかったです。薬味は、ネギ、辛み大根、わさび、が付きまして、楽しんだ結果、わさびが一番合いました。
今日も暑くなりましたね。根岸の商店通には、柳が風に揺れていました。
流石に下町の風情が色濃いですね。路地の曲がり角に、植木が沢山置いてあるのも、懐かしい風景で、楽しいです。
おせんべ屋さんです。丸いガラスの煎餅ケースをはじめ、実に懐かしい感じのディスプレイですね。
この界隈だけではないのでしょうが、地域性を感じさせるバスですね！
一気に話と地域が変わって、JR御茶ノ水駅です。ホントに、美しい景色ですね。四季を通じて、景観が楽しめます。今日は、やはり夏らしい風景ですね。
夜、家内と二人で、戸田公園駅すぐそばの海鮮居酒屋「つなん」さんで一杯やりました。
刺身は６種盛に、カツオたたきを追加。
次は焼き物。カンパチの塩焼き（珍しいですね。あまりやる店がない）。カンパチは、切り身の厚さ、焼き加減など気をつけたら、焼き魚でも抜群に美味しい。私は、わさびを付けて食べるのが好きです。
６時「そろそろ京都です」のアナウンスに目覚め、6時40分過ぎ、大阪・梅田駅近辺に到着。
阪急梅田駅で、月曜日の朝7時50分頃かな。流石にすいてますね。夏休みの人が多いのでしょう。
阪急三国駅から、商店街を通ります。まだ朝早いから、店は閉まっていますな。
こちらは、全く反対方面の、地下鉄御堂筋線は東三国駅。
今回も、午後ちょっと時間を作って、「たこたこ」のタコ焼きを食べに行きました。生ビールとたこ焼き。美味しいです。大阪に来た時の楽しみ！
夕方、新大阪駅に向かう途中の寿司店「ねた市」で、家族で会食となりました。
高田馬場教室から豊島区高田を抜け、文京区の新江戸川公園まで往復のコースにしました。所要時間は１時間くらい。
夕方でもこの空です。こう見ると、どこか地方の山の景色みたいですねぇ。青空に、緑のコントラストも美しいですね。
公園の近所のお宅の飼い猫の茶トラ君に会うのも久しぶりでした。大きいです。相変わらず人懐こい性格の猫。
８月２日（土）暑い日でした。ペペタスギター教室・埼玉・戸田公園教室の近所、荒川の河川敷にて、毎年恒例の「戸田橋花火大会」が開催されました。
土手の上は、終始、心地よい風があって、ゆかた一枚の私は、汗をかくこともなく、とても気分良く、花火を楽しむことができました。
私は人ごみが嫌いなので、賑やかな場所に出向くのは億劫に感じるのですが、しかし、花火は文句なしに楽しめます。
全般的に写真がうまく撮れませんでしたが、こんなところでご容赦を。
今日は夕方6時前、急に大雨がきました。ものすごい雨量。
7時前にはすっかり晴れて、この夕焼け雲。美しいです。
教室のあるマンション、サンパティオ高田馬場には非常階段として使用できる鉄骨らせん階段があって、屋上へ続いています。施錠してあって、屋上には出られないけど。
ほんの数分の間でしたが、雲の模様も随分と変わるものですね。
こちらの写真も、画面斜め下に建物が入って、超広角レンズ風のカットです。
上の写真を、若干ワイドにして、下辺に湾曲した建物を入れてみました。
今日も猫の話題です。
楽器の音やCDの音を嫌がる猫もいますが、当然、ロビ奴は、全然平気です。
ロビは、寝ていても、名前を呼ばれると尻尾を振ります。起きていれば、返事をします。
まあ、こうやってのんびり寝てる猫を眺めて、「アンタ、いいね～」って言ってる我々こそ、その姿に、沢山沢山、慰められているのですな。
7月18日（金）激しい雨も上がり、池袋・自由学園明日館にて企画、開催された「ビアテラス」イベントも、当初の心配をよそに、美しい芝生の庭で大盛況のうちに幕を閉じました。
この日、私は4時前から熊谷でクラシックギターでのステージを1本こなして、池袋へ急行のダブルヘッダー。電車がトラブルで緊急停止し、15分程遅れてしまったのですが、6時10分に会場入りし、6時30分には、もうステージを始めていました。
伴奏はペペタスギター教室高田馬場校でインストラクターを務めている佐々木君。ジャズスタンダードを中心に、ポップス、Jポップなど、30分ステージを3回、演奏しました。
自由学園スタッフの甲斐嬢と、お約束の記念撮影。相変わらず美しいです。美しい夜景をバックに。
でも、この腹。私同様メタボの疑い。でも、ロビはストレス肥りじゃないですな。
こういう習慣のネコも多いと思いますが、うちのロビ奴も、蛇口から直接、水を飲むのが好きです。
まあ、水飲んでる時には、あんまり考え事しないもんね。普通。
舌をいい形で撮影するのに苦労しました。かなりな速度ですな。猫の舌の動き。
今日は、先日散歩中に見つけた「虫食い葉」の写真です。
この写真も、綺麗ですね。
上の写真の一部をクローズアップして、より一層「影絵」的な要素を、強調してみました。
昨日夕方、なんとか時間を捻出して散歩しました。行田でのレギュラー散歩コースの水城公園。
今年まで、あまり意識しなかったのですが、枇杷（びわ）の木が、町中に、普通にあるのですね。もちろん、散歩コースにあります。
こちらは。木漏れ日を拾ってみました。写真としては、こっちのほうが美しいですね。
低い塀に、まだ青く硬い葡萄の実が付き始め、午後の緩んだ明かりが暖かく照らします。
青い美しいウエディングドレスで、白いジャズマスター（フェンダー）を弾くのは、ペペタスギタースクール埼玉・行田教室に通っていただいている久美ちゃんです。以前、このブログでも御紹介しました。
リハーサルもままならないし（花嫁は結婚式当日、超多忙なので）、緊張もするしで、当初から、演奏に無理のない内容のレパートリー造りに取り組んでの本番です。とてもうまくゆきました。
サイドギターは、親友の優子ちゃん。彼女も以前、ブログで紹介しました。優子ちゃんの時は、純白のウエディングドレスだったな。
行田では有名店です。ホルモン焼「よこしば」。私は、この店が現在地に引っ越す前から知っているので、歴史は古いですね。小学校の頃から、叔父に連れられて良く食べに行きました。
七輪で、もくもくと焼きます。やはり、炭の遠赤外線効果、及び煙での燻製効果などが相まって、「炭でなければ出ない味」になります。チュウハイなどを飲みつつ。のんびり焼きます。
ここの豚汁も楽しみなんです。昔はもっと、野菜が沢山入っていて、とくに「シメジ」が、ガツンと入っていました。いまは少し変わりましたが、風情は変わらないです。
和食処の居酒屋で一杯でした。なので、まずは「お造り」から。器が「カレイ」で洒落てるし、添えられた「紫陽花の花」がまた、風情です。
焼き物は「かま焼き」。何が出るかな?と期待したら、平目と鯛。やりますね！結構です。
子供の頃からの「遊び場」でもあったこの「新川」（地元の人は昔からそう呼んでいる）は、古くは「桜土手」の別称を持つ桜の名所でしたが、私は「記憶がない」ので、大分昔に桜は無くなってしまったのでしょう。
ごく普通の景色も、光の加減と、見るアングルによって「良い表情」を見せてくれますね。
車も通る道なのに、橋もこんな感じで、ひなびてます。
付録です。
たぶん２～３歳の頃だと思います。
すぐそばの鉄橋です。この下で、子供のころよく遊びました。その頃はそんなに整備されてなくて、子供達にとっては、格好の遊び場だった。
これは、通学路にある「関（水門）」からの流れです。
散歩に出たのが午後4時過ぎ。好天でしたが、これからの梅雨を予感させるように、雲が多かったです。
戸田公園のボートコースに映る夕方直前の陽光です。キラキラと明るい中にも、夕暮れ時の倦怠感が漂う、独特の風情を持った時間帯ですね。
日常の一瞬に「美しい」と感応する局面は、心の持ちよう次第で沢山、享受出来ますね。
数年前に発表した私のCD「遠い日のソナチネ」は、クラシックギター独奏による自作自演集で、その作曲動機の多くは「日常の散歩などから感じた、美しさへの感動」がモチーフになっています。
アメリカン・ポップシンガーの大スター3人が共演した、「Trio（トリオ）」。
ドリーはカントリーの大御所ですね。「火の玉ロック」が大ヒットして、伝統的なカントリーから様々なバリエーションにサウンドを求め、最近、久しぶりに「伝統的なカントリーサウンドの新作」を発表したらしいです。
リンダは、ロック、ジャズ、メキシコ、カントリーと、様々なスタイルで秀作を残してますね。最近、ますます素晴らしい歌声。しばらく前に、彼女のジャズアルバムを、このブログでも紹介しました。
エミルーは、ブルーグラス寄りのカントリーから始まり、伝統的な路線を長くやってました。「ザ・バンドの”ラストワルツ”～”イバンジャリン”」で見た人も多いかな？昔は黒髪ストレートロングヘアーの麗しいルックスでした。
で、このCD,ジャケットがいいのです。左側の、アメリカン・オールドファッション・ドレスの写真も麗しいですが、右側の「着せ替え切り抜き人形」がデザインされてるのも、アルバムコンセプトによる遊び心一杯で素敵です。
高野山に出かける前の晩、豊中市は阪急宝塚線「服部駅」に本校を置く大野ギター音楽院の校長先生「大野朱美先生」と、楽しく夕食をご一緒しました。
翌朝7時から朝のお勤め。40分ほどの読経のあいだ、またまた寒さに震えあがりました。
今日も素晴らしい天気になりました。が、これだけの日差しでも、11時頃までは肌寒かったです。
宿坊に置いた荷物をもって、高野山の中心地、根本大塔などの一群がある「大塔口」へ歩きます参道です。
そして、高野山に現存する最古の建物、「不動堂」。1198年建立だそうです。
「根本大塔」は、いわゆるランドマークなのですね。内部は極彩色でかかれた諸尊と、大型の仏像が配置され、巨大な曼陀羅空間になっています。
駅からの道路を、木立が切れるところまで少し歩いて、この景色。絶景ですな。この美しい景色を眺めつつ２０分、日光浴。そして、少し心を遊ばせます。やはりこれも一種の「阿字観」でしょうか。心がリセットされますね。
霊宝館を出て、すぐ近くの「金剛峯寺」へ。高野山真言密教の総本山。秀次切腹の間もあります。
ご覧のように、枯山水もあります。高野山はどこも「静けさ」に包まれた、落ち着いた、澄んだ空気に包まれている感じがします。
高野山到着からここまで4時間半経過。たくさん歩いて疲れました。そろそろ4時なので、今宵の宿（宿坊）「遍照光院」へ向かいます。小腹がすいたので、近くの喫茶で卵サンドとビール。
遍照光院には、美しい庭がいくつかあります。このお寺を選んだのは、「阿字観」も一因ですが、快慶作の襖絵があること、美しい庭があること、などでした、
6時から、部屋で夕食。もちろん精進料理です。名物「ごま豆腐」も付きました。また、入室した折に「ビールと酒、飲みますか？」と聞かれ注文しておいたので、スーパードライ大瓶1本と日本酒徳利一本いただきます。
真言密教の聖地、高野山です。
大阪「なんば駅」から南海電鉄の「特急こうや」に乗って、「極楽橋駅」にて、この急勾配のケーブルカーに接続、山頂の「高野山駅」を目指します。
高野山駅前から、すぐバスに接続。バスは超満員。１５分弱で、とりあえず当夜の宿となる宿坊（お寺さん）に着き、荷物を預けて早速、探訪に出かけます。
参道には、杉並木と墓所が立ち並び、おごそかな雰囲気。
聖地奥の院は、写真撮影を一切禁止しています。幽玄な雰囲気の「灯篭堂」や「奥の院御廊」があり、「山の上の静けさ」に包まれた場所でした。
メインの通りに出たところで、軽食。きつねうどんを食べました。
大門は、本当に「端っこ」に立地していて、すぐ道路（カーブ）になっています。
大門から１００ｍ程、山に入ると「おたすけ地蔵」があり、「願い事を一つだけ叶えてくれる」とのこと。
また、バスで４分程、中心方向に戻り「霊宝館」へ。
曼荼羅です。密教は、インド発祥の仏教が各地に広まってゆく中で進化し体系化してきたもので、「経文によって即身成仏」をテーゼしていること、「多くの仏を体系化し、図にした曼荼羅」が表わされること、「そしてその森羅万象の中心に大日如来を置く」ことなどが挙げられます。
こちらも同じくショップで購入した絵葉書。