カテゴリー: 食べもの・飲みもの

前回、新年のご挨拶を書いてから早１ヶ月。
その間、更新できず恐縮です。色々と大変でした。
まず、血尿が出ました。検査の結果が良好で一安心。
次、仕事でメインのパソコンが不調～絶不調～起動しない～となり、メンテナンス＆リカバー作業に掛かりっきり（レッスンしている以外の時間で、朝から深夜４時まで）が連日連夜。しかし、ここまでの泥沼は経験ありません。疲れ果てました。
ここ数日、ようやくPC復旧の目処がつきましたが、果たして今週半ばで何とかなるか？
ただ、通常業務をこなす状態に戻っています。
こんなところで恐縮ですが、「メールを出したけど返事が無いなぁ？」と思っているあなた。
申し訳ありません。多分、そのメールを受信した状態でPCがクラッシュして、サーバーにも保存されず失われたのだと思います。
そんな感じのときが、２～３回ありました。すみませんが、また連絡ください。もうネット＆メール環境は大丈夫です。
さて、今日はおめでたい立春。私ペペ田代も、今年は素晴らしい飛躍の年になりそうです。
そこで、高田馬場の酒屋さんですすめられた日本酒を買って来ました。
　栃木は佐野の酒蔵の純米吟醸酒。
さて、これが何が目出度いかと言うと、
「今朝絞った、絞りたてをビンにつめて今日の日付のラベルを貼って、神主さんがお祓いをした」
じつにありがたい酒を、その日のうちに飲む！
という結構なお話で、予約を勧められた瞬間に、お財布を出していました。
で、さっき休憩時間に取りに行ったら、「１本余分にビン詰めしてきたから、もう１本ありますよ」とのことで、これも聞き終わらないうちに、財布を出していました。
　私は、どちらかといえば日本酒は苦手だったのですが、何故か急に好きになり、最近は毎日飲んでます。
でも、純米酒以外は、体が反応してしまい駄目。それは相変わらず。
しかし、人間というのは、急に何かが変わるものですねぇ。
皆さんにとって、今年が本当に良い年に、実り多い年になりますよう、お祈りかたがた、今夜は杯を傾けます。

 　今日はペペ田代、ペペタスギター教室～スカイプレッスン担当日なので、自宅でスカイプレッスンしています。
　今日はお昼も自宅で食べるので、「久しくカツ丼を食べていないので、ひとつ食べてみようかなぁ」と思ったのは昨夜。
　私はギター＆音楽以外では、飲食物のことしか考えてないような人なので、常に「何を食べようかな？」などと思案しております。
　で、「丸々一人前、しっかりとカツ丼を食べたのは、はて、いつ以来であろうか？」というほど久しぶりでありました。
　　さて、味噌汁＆カツ丼のダシ汁を作っておいてから、近所の肉屋さんへロースカツを買いに。
　雨になりました。傘をさして雨の中、カツを買いに行く、これがなかなか風情があって結構なんですな。帰り道、香ばしい揚香がして、幸せな気分になりますな。

　私は卵の半熟が苦手なので、しっかり火を通します。
　タマネギも新タマネギなので、瑞々しいし香りも良い。食感も。
　さて、久し振りに満腹するまで、カツ丼を堪能しました。美味しかったです。
　味噌汁も、薄切りタマネギで合わせました。
　しかし、食べ物というのは、ツクヅク美味しいものですな。

 　今日は火曜日で、私ペぺ田代はペペタスギター教室～埼玉・行田スクールにてレッスン担当。ちなみに東京・高田馬場教室では梅原インストラクターがレッスンを行ってます。
　最近、生徒さんから美味しいものを沢山いただきます。今日もすでに、こんなに頂いちゃいました。
　行田教室の斎藤さん手作りのコンニャク。
　大変に美味しいです。コンニャクのイメージが変わりました。
　食感、風味、味、柔らかさ、全てにおいて別次元で、先日頂いて食してから、大好物になりました。
　かるく湯通しして、ゆず味噌を付け、田楽でも最高。鍋も良し。煮染めても美味い。
　これだけ美味いものは、何をしても美味い。
材料のコンニャク芋。
直径13センチくらい。
斎藤さん曰く【3年物が最高】だそうですよ。
仕上がりの固まり具合から口当たり、風味まで。
芋自体に力があるのが分かるんだって。
流石ですな。
　こちらは金井さんに頂いた、焼きたてホヤホヤのパン。
　お嬢様がアレルギーだそうで、パンも自作なんだそうです。先日、パン焼き機を購入なさったそうで、先日は小さくて丸いパンを頂きました。あれも美味かったな～。
　このパンを教室に置いてレッスンしてたら、非常に良い匂いがして、困ります。
　晩御飯が楽しみだ。早速頂きます。
　渡辺さんに頂いた根ショウガの酢漬け。まあ、紅ショウガですなぁ。
　群馬の農家の方が自作して、売りに来るのだそうで、おすそ分けを頂きました。
　私、冷え症なので生姜大好き。必需品。
　薄切りにして、麦焼酎の熱～いお湯割りで、ゴチになります。これも、夜が楽しみだな。
　私はもともと、野菜が大好きで、最近ダイエット中ということもあり、益々野菜好きが高じておりますが、ここに載せた食べ物とか、超好きです。
　いや～、皆様、誠に御馳走様です。ありがとうございます。

 　昨日の土曜日、私ペぺ田代はペペタスギター教室・東京高田馬場スクールのレッスンを夕方で終えて帰宅。私の体調不良で遅れしまいましたが、家内の誕生祝いの外食を楽しみました。　ネットで探した小平市内の、ある寿司屋。予約もせずに行ってみました。
　おまかせ握り。
　たまご
　とろ
　さば
　あおやぎ
　うに
　しらうお
　いくら
　けがに
　アナゴ
　タラバガニ
上握り。
　鉄火巻
　たまご
　まだい
　まぐろ
　ほたて
　中トロ
　しらうお
　いくら
　あなご
　お好みで。
　ぼたんえび
　めねぎ
　写真撮るの忘れたのが：
　こはだ
　もんごいか
　かわはぎ
　ヅケ
　中トロ
ぐるなびクーポンでついた一皿。
　するめ足のウニホイル焼き
人気メニューらしい
　アナゴ＆カマンベール

　生ビール＆冷酒で、差し向かいでリッチな夕食になりました。

　昨日の木曜日、私ペぺ田代はペペタスギター教室・高田馬場スクールでのレッスンを早めに切り上げて、高田馬場で30年の歴史～イタリア料理の【タベルナ】で知り合いの皆さんと楽しく一杯！
　手前のお嬢さんは、ペペタスが毎年、発表会やコンサートでお世話になっている【自由学園明日館】のスタッフさんで、ペペタスを担当していただいている藤岡さん。
　奥の女性は、教室マンションの２Fでウクレレ教室をなさっているNAOさん。
　お二人とも、前々からご一緒しましょう！と約束していたのですが。なかなか実現せず、昨夜ようやく御一緒できました。穏やかで楽しい時間になりました。
　看板料理は：
①車エビのペンネ
②ポルチーニ茸のリゾット
どちらも実に旨かった。ピザもモチモチで、凄く旨かったな！また行こう！
　ペペタスの生徒さんで、私の親友でもある塩さんと合計4人で過ごしたディナー。10時頃解散後は、塩さんと二人、いつものバーに葉巻を吸いに。モンテクリスト4番にロンサカパのラムトニック！真夏の夜には最高だ！また近々に、ご一緒しましょう！

JUGEMテーマ：グルメ

 　今年は格別の暑さが続き、凄く印象深い夏になりました。いよいよ8月も終わるけど、まだまだ暑さも続くようですな。
　私は2週間以上休み無し＆ここ数日、仕事終了が深夜2時半過ぎが続き、バテ気味です。
　今日はペペタスギター教室・埼玉・行田校にてレッスン担当のぺぺ田代、本日予定分のレッスンを終了し、久しぶりのブログ書いてます。これから2時間半は練習できるな！練習をじっくり出来るのは久しぶりだ！
　この夏にバーベキューのご相伴にあずかりました。2回も。
　私、バーベキュー25年ぶりだったかな？
　楽しいもんですな。酒もうまい！肉もいいけど、海のもの、美味しいね～、バーベキューじゃぁ！
　いろんな意味で、いろんな面で、印象深い夏です。そして、それが「生涯忘れない夏」になるかどうか、これからの頑張りにもかかっているよね。
　結果って、遅れてくるものだから。
　皆さんはどうですか？夏を総括してみますか？
　いずれにせよ、ギターのある人生は最高だよ！

 　お盆は皆さん如何お過ごしでしょうか？ペペタスギター教室は、今、夏休み中なので、私ペぺ田代も休みかと思いきや、当然、仕事してます。作曲＆音楽制作、録音、11/14コンサートのプランニング＆チラシデザイン、教室関係のデスクワーク、輸入ギター関連のデスクワーク等々。・・・。
　働きすぎだって？そう。こんなの、一年を通して、そうですよ。我ながら、良く働くと思うね。でも、その毎日の中に、楽しみがにくちゃね！美味しいもの！
　13日は、家内と墓参に行田へ。
　行田教室は私の実家で、私はほぼ毎週行っているし、墓参もちょくちょくしてるけれど、家内とそろってとなると、なかなか機会が無いので。
　で、両親と外食しました。群馬との県境～利根川にかかる利根大堰の手前「つるや」。
　私、この店、初めて。知らなかった。
　うな重大盛。まずまず、美味しかった。鰻も、店によって随分、味が違うね。当然ですが。
　14日、自宅で夕食。行田教室の生徒さんに頂いた白ワイン。
　広島県三次市は、ワインの産地として有名なんだとか。地産のブドウで、ここの水で、作ったワイン。
　ブドウはシャルドネだから、シャブリ系の、辛口。
　ステンレスタンク発酵～樽熟成だそうで、実によく出来たワインでした。
　非常にバランスが良く、口に含んだ時に、やや樽香が強いが、皆が美味しいと言うであろう、出来の良さ。感心しつつ、頂きました。御馳走さまでした。
　合わせたのは「海老とアボカドのナンプラー仕立」。
　樽香が強く、ボディーもしっかりしていた分、ナンプラーのような、癖のある強い味にも合いました。
　ついでにカマンベールチーズにも相性良し。
　多くの方は、明日から仕事、再開ですね。体調に注意して、頑張ってまいりましょう！
　ギターの練習時間が減らないようにね！

 　今日は月曜で私ペぺ田代は、ペペタスギター教室・東京高田馬場スクールにてレッスン担当。今日も暑い中、多くの生徒さん達がレッスンに来てくれました。
　教室は、あまりの暑さに「カーテン閉めたまま」です。暑くて開けられない。北向きなのに！今日もすごかったです。
　今日は土用の丑の日です。
　先だって、お祝い返し＆お中元ということで、友人宅から、冷凍鰻のギフトを頂き、何時食べようかと、楽しみにしてました。
　やはり今日でした。
　四万十川のオーガニック鰻で、素晴らしいコンディション。高いな。
　まずは白焼きから。わさび醤油で。日本酒と合わせ。
　酒は、「初孫」の生酒をとってあったので。抜群の相性！

　蒲焼で、うな丼。
　身の厚さと、油の具合、素晴らしい。
　ごちそうさんでした。
　
　これだけ暑いと、「暑気あたり」なんてレベルじゃなく、「病気」になるよね。
　私ぺぺ田代も、毎日、なんだかんだと忙しい。夜も寝苦しくて、つらいですが、皆さん、体調管理＆ギターのコンディション管理に十分注意して、夏を乗り切ってゆきましょう！

 　今日は土曜日。昨日から私ぺぺ田代は、家内共々、家内の実家～大阪に滞在しています。
　今日は、ここの家の用事などいろいろやって、後は少しのんびりしようと。
　で、何度も大阪に来ていると、「決まった楽しみ」ができていて、楽しい。
　今日は「たこ焼き」ね。私、ここのたこ焼きが最高だと思っています。前もこのブログに書いていて、写真もほとんど同じだけど、また紹介します。
　新御堂筋沿いにあるお店。
　地下鉄御堂筋線～新大阪より北へ一駅、東三国駅のすぐそば。
　「たこたこ」だよ。
　店内には、カウンターがあって、おいしい生ビールで、たこ焼き・明石焼き・イカ焼きを楽しめます。
ノーマルなたこ焼き。15個。
ソースをぬって、鰹節粉、青海苔、削り節などをかけいただきます。
　久しぶり。おいしかったよ。もちろん生ビールでね。
　しかし、「休日」っていいね。私は日常、「休日らしい休日はない」人生を送っていて、こうして仕事道具＆ギターを持たずに、東京を離れてしまわないと、休むモードにならん。
こっちは明石焼き。ふわふわの玉子焼きに大きいたこが入って、だし汁でいただきます。
食べ過ぎちゃったよ。当然だが、家内と二人で、たこ焼きと明石焼き、合計43個食べたわ。ビール2杯。
久しぶり~の、ほんのたまにしか来られないけど、おなじみの店に行くのが楽しみ。
そういう場所が多いほど、その町が好きになるね。
明日は京都で墓参の予定。
今日の大阪は、真夏。暑いよ。

 　今日は土曜日で、私ペぺ田代はペペタスギター教室・東京・高田馬場スクールにてレッスン担当日。5月2日に開催の【ペペタスギター教室生徒さん発表会】も近づき、生徒の皆さんもレパートリーの仕上げにかかっています。
　私も何曲か弾きます。クラシックギターは例年のとおりですが、今年はエレキギターを何曲か弾きますよ。お楽しみに。でも、まだ、まったく準備してないので、やることを決めて取り組み始めないとね！
　入場無料だから、皆さん、見に来て下さいね！詳しくは教室HPから御覧ください。
https://www.pepetashiro.com/pepe/news.html
　昨日の金曜日、私は終日、音楽制作～作業のため時間をあけていたのですが、急遽、埼玉・行田教室に用事が出来て、行ってきました。いつものレッスンがある日程では、なかなか外食の時間も機会も無く、近所の馴染みの店にもなかなか行けないので、昨日は、ランチに出かけました。
　行田教室からすぐそばの、「キッチン・キャビン」。洋食屋さんです。
　このお店、オープンしたのが２９～３０年前で、家族同士が親しかったので、開店の日に食べに行きましたよ。マスターとも、長～い顔なじみです。
　私の好物、ポークカツ～ニンニク入り。通称【香りカツ】。
　キャビンのデミグラスソースは、100％自家製の本格派。私が、「本当にうまいソース！」と初めて思ったデミグラ。
　それが、肉の間で蒸されたニンニクと相まって、なんとも美味しいんです。
　ダイエットを忘れ、つい食べてしまいました。また、ちょくちょく行きたいな～。キャビン。マスターも歳とったな～。まあ、高校生だった自分が、こんな中年のオヤジなんだからね！

 　私ペぺ田代は、無事ツアーから戻り、ペペタスギター教室も、18日（月）より通常営業となります。
18日（月）は朝10時～夜9時まで、満員です。自分で受けた予約ながら、恐ろしいスケジュールです。頑張ります。
　さて。今日は甘い物の話。疲れた時には、甘いものは、いいですね。効きます。私は酒飲みなので、甘味を自分で購入するってことは、あまり無いです。あ、チョコ買います。レッスンスケジュールの都合で、食事できない時は、チョコ食べながらレッスンしてる時あります。
ある生徒さんから、甘味を二つ、頂戴しました。
銀座の甘味処、吉兆庵の「とこよ」という菓子です。
ゆずの皮の砂糖漬けですな。実に良い風味で、結構なお味です。
2切れ、3切れと口に運びます。
やはり、日本茶に合いますねぇ。
香り豊かに、極めてかすかに皮の苦味が風情です。
初めて食べたけど、気に入りました。
呑助の皆さん、お薦めです。

クリスマスの有名なお菓子「シュトーレン」。
各種ナッツが入り、香ばしいです。
いただいてから、しばらく置きまして、熟成を進めてから頂きました。
私は、この菓子にも馴染みが無かったのですが、美味しいのですね！
すっかり気に入りました。

しかし、寒い日が続きます。今週は、やや気温が上がるのだそうですが、皆さん、体調に十分注意して、しっかりギターの練習に励んでください。

　今日は月曜日で、私ペぺ田代はペペタスギター教室・東京・高田馬場教室にてレッスン担当日。
　でもって、昨日の日曜日は、各教室とも定休日でしたが、私は相変わらず、終日レッスン以外の仕事予定でしたが、なんとなんと、扁桃腺炎で発熱し、思い切って（？）午後から完全休養にしました。
　最近、甘いものが続きます。家内が、手作りの白玉で「豆カン～白玉～抹茶アイス」を用意してくれました。
　豆カンは、要するに「蜜豆」寒天と豆だけの、シンプルなもの。私の大好きな作家「色川武大」も大好物でした。
　で、それに白玉（もち米から作った白玉粉にて手作り）、ハーゲンダッツの抹茶アイスをのせて、黒蜜を少々。

　なかなか、乙なものでした。たまには、和の甘味も、乙ですね～！

　昨日は月曜日。私ペぺ田代はペペタスギター教室・東京・高田馬場教室でレッスン担当日。
　馬場教室の生徒さん、文乃ちゃんに、手作りブラウニーを頂戴しました。
　バターの自作から始まり、徹頭徹尾、丹精込めた超力作。ここまで丁寧に、心を込めて作ったお菓子を頂戴するのは、大変に嬉しいし光栄です。ありがとう。
　御覧の通り、素晴らしい仕上がりで、パッケージも素晴らしいです。音楽同様、演奏同様、その人自身がにじみ出るものですね。

　肝心の味ですが、当然、素晴らしいです。かなりのレベルで、美味しいです。大変に感心しました。ペぺ田代絶賛です。
　彼女とは、よく世間話をするのですが、先日、「氷の結晶」の話をしました。
　水を凍らせる前に、水に向かって「ありがとう」など、ポジティブな言葉を繰り返しかけたものは、美しい結晶に固まって、逆にネガティブな言葉をかけると、ひどい状態になるんだそうですね。
　なので、料理も同様なはずで、「美味くなれ～」と言いつつやると、美味くなるのは本当なんですな。
　で、そうしてくれたらしいです。感謝。

　ペペタスギター教室主催のマスタークラスが、昨日2月1日（日）に開催されたので、昨日はブログを書く時間がありませんでした。
　で、今日は、一昨日の土曜の晩に、自宅で楽しんだ、晩御飯の話です。
　家内は大変にカニ好きで、冬になると、カニカニ言って、大変です。
　で、今回、ネットで検索～「カニのお取り寄せ」を初めて、試してみることにしました。
　金曜日の晩に、宅配が到着するように手配して、半冷凍状態で来たのがこれ。口が動いたりしました。
　しかし、生きてる状態で入手できるのは、大いに結構なのですが、それを調理するわけだから、気が引けます。・・・。

　しかし。
　ゆであがった状態がこれ。
　で、解体します。簡単な作業ですが、私は、カニを解体したの、久しぶりだったな～。何年振りだろう？10年以上前には、昨年亡くなった、天ぷら職人の叔父と一緒に、良くやってましたが。
　型はやや、小ぶりなものの、身も味噌も詰まっていて、結構でした。家には、カニスプーンなど無いので、カニの爪で、身をほじって食べました。

　飲み物は、メインにシャブリを用意しました。
　食べ物が豪華版なので、飲み物も頑張ろうということで。「ルイ・ラトゥール2006年」。悪くはなかったですが、今回のカニに、ドンピシャリではなかったな～。でも、シャブリは久しぶり。美味しく楽しみました。
　最後には、当然、甲羅酒にしたかったので、日本酒も用意。私は日本酒は、なかなか自分の体質に合わなくて、純米酒でないと後がつらくなってしまうんです。
　で、今回は金沢の「重厚・辛口」タイプにしてみました。

　サイドディッシュは、こちら。
　マッシュルームのニンニク炒め（ワインにぴったり）、アボカドとトマトのサラダ、里芋の煮付、スナップえんどう炒め。
　実に、豪華版のディナー！いや～、贅沢なもんです。感謝。
　でも、カニを外食することを思えば、随分と安くあがるものです。

　最後は甲羅酒で、熱燗を楽しみました。いや～、酔ったな。気分良く。
　家内と二人、冬の一夜に、美味しいものを堪能し、実にありがたい話で、贅沢しました。
　あるのは感謝、感謝のみだな～。ありがとう、森羅万象。
　皆さんも、たまには家で、どうですか？外食とは、随分と違った楽しみになりますよ。

　でも、贅沢は「たまに」堪能するから、ありがたいし、楽しいのを忘れずに！

　今日は木曜日。私ペぺ田代はペペタスギター教室・東京・高田馬場校でレッスン担当日。
　昨日もこのブログに書きましたが、散歩以外、一日、PCでのデスクワークに取り組んでいました。その甲斐あって、溜まっていたデスクワークも片付き、ひと安心！
　で、昨日、作業中に、「煮物ならついでに出来るな！」と思って、料理しました。
　昨年末に購入した圧力鍋です。圧力鍋は、昔々、使ってたことがあるのですが、この新鍋を私が使うのは初めて。家内が「速いし、エコだ」と言っていたので、私もやってみようと。
　冷蔵庫にベーコンブロックあるので、乾燥白インゲン豆があれば、私の好物がつくれるなぁ！と。
　で、散歩中に乾燥白インゲン豆発見！また、豆腐屋さんで「がんも・厚揚」も発見！買って帰りました。
　ついでに、八百屋で大根。やや大ぶりの大根2本で100円だよ！小平は野菜が安くて嬉しいや！

　で、出来たのがこれ。
　
　左は「おでん風大根」。まあ、具材の種類が少ない「おでん」ですな。この大根サイズを似るのに、圧力鍋で5分加圧。その後、圧力が下がるのを待ち、がんもと厚揚げ入れて
さらに30秒加圧。それだけ。一番手間がかかった作業は、大根の皮むき！実に楽チンで、「調理した」というレベルに入らないなぁ。
　右が私の大好物。豆の煮付け。元は、スペインはマドリッドにある生ハム有名店「ムセオ・デ・ハモン」のレストラン部門での私の大好物、といえば良いかな。

　正式名称は「ファバーダ・アストリアーナ」。アストリア地方風インゲン豆の煮込。
　ベーコン、チョリソ、その他のソーセージなどと煮込んだ、パプリカ風味の煮込。最高。
　ムセオ・デ・ハモンのそれは、絶品です。あ～、久しぶりに食べたいな～、リオハ(スペイン産赤ワイン）と共に！
　で、我が家でやる時は、かたまりのブロックベーコンがある時に、やります。
　今回も、材料は：
・ブロックベーコン
・乾燥白豆
・スープストック
・パプリカ・パウダー
・オリーブ油と塩
　これを煮込むのです。普通の鍋でやると：
①乾燥豆を水で戻します。３～６時間くらい。
②材料入れて、ブイヨンで２時間くらい煮込みます。
って感じ。大変。・・・。
　で、早速豆を水に浸しましたが・・。
　圧力鍋のガイド本を見ると、「豆はそのままでよろしい」と書いてある。びっくり。
　で、１時間くらいで水から上げて、早速、圧力鍋に。材料を全部入れて、書いてある通り、加圧６分。で、火を消して放置。圧力が下がるのを待ちます。
　で、まだ全然豆が硬い。
　で、もう一回６分。で、またもや、まだ駄目。本はうそつき。
　で、もう一回、６分の加圧を追加で、合計１８分の加圧。
　これで完成しました。確かに、乾燥豆を水に浸さないで出来るのだから早いのは早いなぁ。
　結果、大変美味しく頂きました。ビール＆お酒と共に。
　こう書いてみると、何だか大変そうだけど、材料を圧力なべに入れて、火をつけ、さますだけなので、超楽。
　だって、その間、ずっ～と仕事してたのですから！
　あと、YouTubeにアップしたVTR,実に好評です。まだ見てない人は、早く見てね。コメントに５★評価も忘れずにお願いします。